Cikorija - rastilna, s katero se je začela tradicija pitja kave v Sloveniji

Johann Heinrich Franck je leta 1827 prvi na svetu uspel predelati cikorijo v napitek iz žitaric, ki je takrat služila kot odlična zamenjava za kavo, glede na to, da je bila draga in nedostopna večini ljudi.

Če pogledamo nazaj, bomo videli, da je tradicija pitja kave v Sloveniji dolga več kot 350 let. In Franck se lahko za svoje začetke zahvali cikoriji. Johann Heinrich Franck (1792-1862) je nemški trgovec in podjetnik, ki je leta 1827 prvi na svetu predelal cikorijo v žitni napitek, po vzoru francoskih kmetov, ki so iz cikorije pripravljali topli napitek. Kava je bila takrat zelo draga in nedostopna veliki večini ljudi, žitni napitek pa je bil okusna zamenjava kot je še danes.

Nasledniki Johanna Francka so razširili proizvodnjo in družinsko blagovno znamko v Belgijo, Italijo, Švico, Ameriko, leta 1829 pa je bila ustanovljena še podružnica Francka v Zagrebu in kasneje tudi v Sloveniji. Pomembno je vedeti, da se iz cikorije pripravlja napitek, ki ima okus kave, znan pod imenom "Divka", prav tako tudi instant napitek Bianka 100 % Cikorija. Pred nekaj desetletji je bila bela kava iz cikorije zelo priljubljena in zdrava navada, kajti cikorija, poleg tega, da je bogata z vlakninami, ne vsebuje kofeina.

Cikorija je po predelavi, ki vključuje sušenje, odličen vir prehranskih vlaknin ki ugodno vplivajo na prebavo. V kolikor vemo, da se glavnina našega imunskega sistema nahaja prav v črevesju, zaradi uravnotežene in raznolike prehrane je zelo pomembno izbrati, kaj se bo znašlo na našem krožniku. Ali v skodelici.

Hranilna vrednost cikorije je raznolika in glede na to, da je govora o gomolju, ki se uporablja za pripravo hrane in žitnih napitkov, ima drugačno hranilno vrednost: 100 g cikorije vsebuje le 23 kcal, ne vsebuje maščob, ima 5 g ogljikovih hidratov (od tega so 4 g prehranske vlaknine) in samo 2 g beljakovin.

Cikorijo lahko, poleg okusno servirane v žitnem napitku »Bianka«, najdemo pečeno na krožniku ali v solati. Zato primite svojo skodelico in uživajte v okusu ter prijetnem pogovoru pri mizi.