Raž - žitarica bogata prehrambenim vlaknima

Raž se, zbog velike količine prehrambenih vlakana, preporuča svima koji brinu o uravnoteženoj prehrani, a često se koristi u raznim programima mršavljenja jer stvara osjećaj sitosti.

Za raž se smatra da je počela biti popularna i uzgajati se potkraj brončanog doba na području današnje Turske i Ukrajine, a poslije pšenice smatra se najstarijom i najvažnijom žitaricom. Raž ne troši puno vode za rast i razvoj, te ju to svojstvo čini otpornom na sušu.

To joj omogućuje dobro razvijen sustav korjenastih izdanaka, koji mogu crpiti vodu i vlagu iz dubljih slojeva tla, zatim građa stabljike i lišća, koje sadrži dlačice za zaštitu. S obzirom na to da je otporna i žilava biljka, smatra se da raž u okolnim područjima Zapadne Azije još uvijek raste u divljini kao samonikla i nepromijenjena žitarica. Od cjelokupne svjetske proizvodnje raži više od 90% se nalazi u Europi i Rusiji,  tako da se može reći da je raž žito Europe i Rusije. Raž se najčešće koristi za pripravljanje kruha i krušnih proizvoda, a često ju se preporuča svima koji brinu o uravnoteženoj i kvalitetnoj prehrani, zbog velike količine prehrambenih vlakana i dobre zastupljenosti.

U raži se nalazi nešto manje glutena nego u pšenici, a zrno raži u svojih sviježih 100g sadrži 11 g vode, 70 g ugljikohidrata, 15 g bjelančevine i 2,5 g masti. Energijska vrijednost koju ćemo dobiti probavom 100g raži iznosi čak 355 kcal. Zbog velike količine prehrambenih vlakana, raž se u raznim programima mršavljenja koristi kao zamjena za pšenicu, s obzirom da daje ugodniji osjećaj sitosti.

Proizvodi od raži se ne nalaze samo u kruhu i krušnim žitaricama, već se zrno raži koristi za proizvodnju alkohola, škroba i sirupa, čak i dijela ukusnih napitaka od žitarica. Jeste li znali da su izboji raži pri nicanju crvenkasto-ljubičasti? Zamislite polje takvih prekrasnih izdanaka i ponovno pogledajte u svoju šalicu vrućeg napitka od žitarica Bianka, koji sadrži male, ali vrijedne količine raži.