Cikorija - biljka s kojom je počela tradicija ispijanja kave u Hrvatskoj

Johann Heinrich Franck prvi je u svijetu 1827. godine uspio preraditi cikoriju u napitak od žitarica, koja je tada služila kao odlična zamjena za kavu, budući da je bila skupa i nedostupna većini ljudi.

Bacimo li pogled unatrag, vidjet ćemo da je tradicija ispijanja kave u Hrvatskoj duga već 350 godina. No Franck svoje početke zahvaljuje cikoriji. Johann Heinrich Franck (1792-1862) je njemački trgovac i poduzetnik koji je 1827. godine prvi u svijetu uspio preraditi cikoriju u napitak od žitarica, po uzoru na francuske seljake koji su od cikorije spravljali topli napitak.

Kava je tada bila jako skupa i nedostupna velikoj većini ljudi, ali napitak od žitarica je bila ukusna zamjena, kao što je i danas. Nasljednici Johann Franck-a su proširili su proizvodnju i obiteljski brand na Belgiju, Italiju, Švicarsku, Ameriku, a 1892. godine osnovana je i podružnica Francka u Zagrebu, u Vodovodnoj ulici, gdje se naš Franck i danas nalazi. 

Bitno je reći da se od cikorije priprema napitak koji ima okus kave, poznat pod nazivom Divka, a također i instant napitak Bianka 100% Cikorija. Prije nekoliko desetljeća bijela kava od cikorije bila je vrlo popularna i zdrava navika, jer cikorija osim što je bogata vlaknima, ne sadrži kofein.

Cikorija je nakon prerade, koja uključuje sušenje, odličan izvor prehrambenih vlakana koja povoljno djeluju na probavu. Ukoliko znamo da se glavnina našeg imuniteta nalazi upravo u crijevima, zbog uravnotežene i raznovrsne prehrane vrlo je bitno odabrati što će se naći na našem tanjuru. Ili u šalici.

Hranjiva vrijednost cikorije je raznolika, i s obzirom da se radi o gomolju koji se koristi za pripremu jela i napitka od žitarica, ima drugačiju hranjivu vrijednost: 100g cikorije sadrži samo 23 kcal, ne sadrži masnoće, ima 5g ugljikohidrata (od čega su 4g prehrambena vlakna) i samo 2g bjelančevina.

Cikorija se osim ukusno servirana u napitku od žitarica Bianka može naći na tanjuru pečena ili na salatu. Stoga primite svoju šalicu i uživajte u okusu i ugodnom razgovoru za stolom.